Introduzione

La vitamina B1 (tiamina), come le altre del gruppo B, si scioglie nell'acqua (idrosolubile). La sua presenza è fondamentale per poter ricavare energia dalle sostanze nutritive, infatti interviene nel processo di trasformazione (metabolismo) dei carboidrati, delle proteine e dei grassi.

La vitamina B1 (tiamina) è necessaria per la crescita, lo sviluppo e la funzione delle cellule e per il normale funzionamento di cervello, nervi e cuore. Per questi motivi, riveste un ruolo di grande importanza nel periodo di crescita dei bambini.

La vitamina B1 (tiamina) aumenta la capacità di attenzione e di apprendimento, mentre la sua carenza è in grado di provocare deperimento.

Fabbisogno giornaliero

La quantità di vitamina B1 (tiamina) necessaria giornalmente per soddisfare le esigenze dell'organismo varia con l'età:

• 0-6 mesi di vita, durante la vita fetale e nei primi 6 mesi dalla nascita il fabbisogno di vitamina B1 del bambino è soddisfatto dalla madre, dall'allattamento naturale o dal latte artificiale
• 6-12-mesi, 0,3 milligrammi (mg)
• 1-3 anni, 0,4 mg 
• 4-6 anni, 0,5 mg 
• 7-10 anni, 0,8 mg 

Dopo la pubertà il fabbisogno giornaliero diventa leggermente maggiore nei maschi rispetto alle femmine:

• 11-14 anni, 1,1 mg per i maschi e 1,0 mg per le femmine
• 15 anni in poi, 1,2 mg per i maschi e 1,1 mg per le femmine

Durante la gravidanza e l'allattamento il fabbisogno di vitamina B1 (tiamina) della donna è di 1,4 mg al giorno.

La vitamina B1 (tiamina) negli alimenti

La maggior parte delle persone assume la giusta quantità di vitamina B1 (tiamina) da una dieta equilibrata e varia. Gli alimenti ricchi di vitamina B1 (tiamina) includono:

• lievito
• legumi
• carne di maiale
• riso integrale
• frutta fresca e secca
• uova
• pane integrale
• cereali arricchiti per la colazione
• fegato
• patate

La vitamina B1 (tiamina) non può essere immagazzinata dall'organismo; è necessario, quindi, introdurla dal cibo giornalmente, ricordando che la cottura degli alimenti può ridurne la disponibilità.